Soirée Vins Naturels à La Maison des Frigos

Dernière soirée de l'association Kind Of Wine organisé à La Maison des Frigos dans le 13ème arrondissement avec pour thème les vins naturels.

Il assez difficile de définir ce qu'est le vin naturel, retenons principalement qu'ils sont quasiment sans souffres et plus respectueux de la nature. Les vignerons sont très souvent des "militants" qui cherchent souvent à se défaire des règles imposées (utilisation de cépages interdits, étiquettes et noms de vins "marginaux"). Tous les vins avaient été achetés à La Cave des Papilles située rue Daguerre, cette adresse est réputée pour sa très belle collection de vins naturels.

Le restaurant est aux pieds des Frigos de Paris, ancien entrepôt frigorifique ferroviaire qui est aujourd'hui habités par des artistes. 

La chef japonaise nous a fait un délicieux menu de saison pour accompagner les vins et nous avons bu dans l'ordre :

• Vin Pétillant de France (Loire) – Saperlipopet

• Un cubi de Touraine Blanc – Jean-Marie Penet – Sauvignon. Ce vin n'était pas vraiment naturel mais d'excellent rapport qualité-prix : 20€ les 5L 

• Vin de France (Loire) – Vin de Bagnole "On s’en bat les couilles" 

• Vin de France (Loire) – La Grange aux Belles – Le vin de Jardin

•  Vin de France (Loire) – Domaine de Saurigny – Sau11  (vin orange)

• Muscat d’Alsace 2011 – Bruno Schueller

Ainsi se clôture cette année de découverte œnologique, on espère que vous aurez apprécié autant que nous ces soirées de dégustations. Nous tenons à vous remercier particulièrement pour votre bonne humeur lors de cette soirée et de toutes les autres !

Verticale Coulée de Serrant

Pour la dernière dégustation, nous avons dégusté 5 vins de Nicolas Joly, vigneron sur l’appellation Savennières (Loire), plus précisément "Coulée de Serrant".

La Coulée de Serrant, monopole de 7 hectares de la famille Joly, est considéré comme l'un des plus grands vins blancs du monde, il est appelé le Montrachet de la Loire. Il fait partie des 5 grands vins blancs mythiques de Curnonsky (1930) avec Château Grillet (Rhône), Château Chalon (Jura), Montrachet (Bourgogne Grand Cru) et Château d'Yquem (Sauternes).

La dégustation s'est faite en verticale sur 5 millésimes : 1976, 1988, 1990, 1999, 2010.

Certaines bouteilles montraient des signes d'évaporations. A l'ouverture, certains bouchons se sont montrés très fragiles, particulièrement sur la bouteille la plus ancienne: le millésime 1976.

Nicolas Joly, vigneron du domaine, travaille le Chenin en biodynamie depuis 1981 (date de certification) sur des rendements extrêmement bas (20 à 25 hectolitres / hectare), afin de produire des vins racés, fins et aromatiques, qui sont taillés pour la garde. Nous avons pu apprécier l'évolution de ce vin sur prés de 40 ans.

Nous espérons que vous avez apprécié cette dégustation autant que nous. Nous vous disons peut-être à bientôt pour un dernier événement organisé par l'association.

Dégustation Piémont et Toscane

Pour cette 5ème séance, nous avons décidé de partir à la découvert de l'Italie et plus précisément du Piémont et de la Toscane. 

Après avoir écouté sagement la présentation qui décrivait l'histoire des vins d'Italie et nous faisait découvrir les grands vignerons piémontais et toscan, tout le monde a dû faire travailler ses qualités de dégustateurs: cette séance était entièrement à l'aveugle. Chacun avait une fiche avec les commentaires de dégustations des 8 vins de la soirée, il s'agissait alors de retrouver à quel commentaire correspondait le vin que nous étions en train de boire. 

L'important dans cette soirée n'était pas de trouver la bonne réponse mais plutôt d'apprécier la qualité des vins d'Italie, et particuliérement du travail de ces vignerons (qui sont tous des adeptes de la biodynamie). Ci-dessous la liste des vins de la soirée :

• Sorelle Bronca - Prosecco Superiore di Valdobbiadene Brut (Vénétie) 
• Tenuta Di Valgiano - IGT Colline Lucchesi Palistorti (Toscane) 2011
  50% Vermentino, 25% Malvasia et Trebbiano, 25% Sauvignon Blanc
• Dom. Massa Vecchia - IGT Bianco (Toscane) 2009 
  50% Vermentino, 35% Trementino, 15% Malvasia
• Dom. Roberto Voerzio - Dolcetto d’Alba Priavino (Piémont) 2010
  100% Dolcetto
• Tenuta Di Valgiano - IGT Colline Lucchesi Palistorti (Toscane) 2009
  70% Sangiovese, 15% Syrah, 15% Merlot
• Dom. Massa Vecchia - IGT Toscana Berace (Toscane) 2009
  60% Merlot, 40% Sangiovese
• Dom. Luciano Sandrone - Barbera d’Alba (Piémont) 2009
  100% Barbera
• Dom. Roberto Voerzio - Langhe (Piémont) 2009
  100% Nebbiolo

Pour terminer, une petite publicité pour une épicerie italienne RAP située 15 rue Rodier dans le 9ème arrondissement et dans laquelle nous avons trouvé tous les fromages et charcuteries (Ils ont également une belle sélection de vins).


Rendez-vous en mars pour une verticale de Savennières. 

Grands vins du Languedoc et du Roussillon

Direction le Midi de la France pour la première dégustation de l'année 2013. Bien que le Languedoc-Roussillon soit la plus grande région viticole de France (1/3 de la production des vins), les qualités du terroir et du travail de certains vignerons restent largement méconnues.

Lors de la présentation introductive, nous avons évoqués les contradictions de ce vignoble : bien que le potentiel qualitatif ait été découvert très tôt, des générations de vignerons ont préférés surexploiter la vigne en privilégiant la quantité à la qualité. Depuis quelques décennies, une nouvelle génération de vignerons est venue s'y installer. En affinant les assemblages de cépages, et en améliorant leurs techniques, de nombreux domaines ont ainsi pu produire des grands vins qui n'avaient rien à envier à ceux de régions plus prestigieuses.

La dégustation s'est globalement articulée du Nord au Sud de la région en commençant d'abord par des vins blancs (3 dont une blanquette de Limoux) puis par des vins rouges (7 vins), en terminant la dégustation par un vin doux naturel. La soirée a été notamment l'occasion de découvrir de très belles appellations du Languedoc-Roussillon (Pic Saint Loup, Saint-Chinian, Minervois, Corbières, ...) et de déguster (mais pas forcément d'apprécier) des domaines très reconnus tel que Clos Marie, Mas Cal Demoura, La Rectorie et surtout Mas Daumas Gassac, premier grand vin du Languedoc.

Pour conclure, les avis étaient totalement partagés. Par exemple le Langlade Blanc a été très apprécié par certains (viognier très surprenant, bel équilibre en bouche) alors que d'autres n'ont pas aimé le fut de chêne.  La seule unanimité de la soirée était sur le fait qu'il y avait trop de vins à déguster (12 si on compte la blanquette et l'eau-de-vie !). Promis, la prochaine fois on réduira le nombre.

La prochaine dégustation aura pour thème "Italie", on espère vous y retrouver nombreux !

Séance Champagne

A quelques jours des fêtes nous avons organisé cette dégustation ayant pour thème les vins mousseux et plus particulièrement les champagnes. Pour commencer, nous avons d'abord eu le droit à plusieurs présentations:
- l'histoire du champagne (et l'influence du marketing dans son développement)
- le terroir champenois
- la physique des bulles de champagnes - basé sur l'excellent livre de Gérard Liger-Belair "Voyage au cœur d'une bulle de Champagne".

La dégustation a été l'occasion de découvrir les 7 vins suivants :

• Triple zéro de Jacky Blot (vin de la Loire appellation Montlouis)
• Guiborat brut (Cramant, Champagne)
• Penet-Chardonnet Extra-Brut (Montagne de Reims, Champagne)
• Moncuit Blanc de Blanc, millésime 2005 (Mesnil-sur-Oger, Champagne)

 

• CH de L'Auche, blanc de noir (Montagne de Reims, Champagne)
• Domaine Grand - Crémant du Jura (bu à l'aveugle)
• Jacquesson cuvée 735 - Champagne  (bu à l'aveugle)

 

Il n'y a pas eu d'unanimité dans les préférences des personnes présentes même si de manière générale les gens ont moins aimés le crémant du Jura et ont eu une préférence pour l'Extra-Brut de Penet-Chardonnet, ces 2 vins étaient respectivement le moins cher et le plus cher de la dégustation.  

 La prochaine séance devrait avoir pour thème "Grands crus du Languedoc", elle aura lieu fin janvier. Ce sera la première dégustation de vins rouges. En espérant vous y voir nombreux.

Dégustation Alsace avec Christian Beyer

La 2ème séance de l'association avait pour thème les vins d'Alsace du domaine Beyer. Le vigneron Christian Beyer nous a fait l'honneur de sa présence et cette dégustation a été l'occasion pour tout le monde d'échanger avec lui.

Nous avions laissé carte blanche à Christian Beyer pour qu'il nous présente les vins qu'il souhaitait. Il a choisi de nous faire déguster les vins suivants :

• Crémant D’Alsace – Rosé Brut

• Riesling 2011 – L’Hostellerie

• Riesling 2010 – Grand Cru Pfersigberg

• Pinot Gris 2010 – l’Hostellerie

• Gewurztraminer 2011 – Grand Cru Pfersigberg

• Gewurztraminer VT 2007 – Grand Cru Pfersigberg Vendanges Tardive

Ce vin fait l'objet d'un énorme engouement en Asie après avoir gagné un concours en Chine. Deux bouteilles ont été achetées 30 000 $ lors d'une vente aux enchères qui a suivit ce concours et l'acheteur brisa volontairement une de ces 2 bouteilles devant le public. Plus de détails ici.

• Pinot Blanc 2007 – Instant Rare d’Emile

L'énigmatique étiquette de cette cuvée est signée du célèbre illustrateur alsacien Tomi Ungerer

Christian Beyer nous présente sa cuvée "Instant rare
d'Emile" avec une étiquette signée Tomi Ungerer

• Pinot Gris VT 2007 – Lieu dit Hohrain

 Ce vin a été élu "Meilleur Pinot Gris du monde 2010"

 

Cette dégustation a été l'occasion de découvrir le terroir alsacien, les différents cépages et surtout d'apprécier le travail d'un vigneron passionné. 

Nous le remercions de nous avoir fait l'honneur de sa présence.

Vous pouvez trouver plus de détails sur les vins de Christian Beyer sur le site internet du domaine.

La prochaine rencontre aura pour thème "Champagne" et aura lieu mardi 18 décembre, même lieu, même heure. Elle sera l’occasion passer un moment convivial pour finir l'année 2012 sous les meilleurs auspices.

Séance Chablis - domaine Brocard

Il est temps de faire un bilan suite à la dégustation du 11 octobre.

Les vins qui ont été préférés sont sans grande surprise les premiers et les grands crus. Il y a une forte corrélation entre les prix des vins et les notes que vous leur avez donné : plus on monte en gamme de prix, plus ils sont appréciés.

Une prochaine dégustation pour 2013 pourrait être de choisir plusieurs cuvées d'une même AOC sur des gammes de prix différentes et les faire goûter en aveugle et dans un ordre aléatoire pour voir si cette corrélation tient toujours ...

Il y a cependant quelques exceptions à la règle :

Le Chablis Sainte-Claire 'normal' a été particulièrement apprécié par certains. Parmi les 1er Crus, le Vau de Vey a un peu moins fait l'unanimité que les autres premiers Cru, pour d'autres c'est le Vaulorent qui a été moins apprécié. Le dernier vin, le Grand Cru Les Preuses (celui élevé dans un oeuf en béton) a été soit très apprécié soit pas du tout.

Dans leur ensemble, les vins ont été appréciés et ce fut une expérience intéressante d'avoir pu goûter plusieurs terroirs et modes de vinification différents d'un des meilleurs producteurs de Chablis (avec entre autres Dauvissat, Raveneau, Fèvre, Droin ).

Quelques photos de la soirée : 

 

Nous vous avions également demandé vos souhaits de dégustations. Les réponses ne permettent pas de dégager un consensus, il y a des demandes pour des vins français, étrangers, en rouge et en blanc, sur toutes les régions. En vins étrangers, il y a beaucoup de demande pour l'Espagne et l'Italie (en Rouge), et en vin français des demandes de vins pétillants, de Savoie et Jura, de Rhônes, Languedoc, Bordeaux, Loire, Bourgogne et Alsace... un peu de tout donc !

A bientôt pour la prochaine dégustation (le samedi 24 Novembre, thème vin d'Alsace en présence du vigneron Christian Beyer qui nous présentera les vins du Domaine Emile Beyer)