Soirée Vins Naturels à La Maison des Frigos

Dernière soirée de l'association Kind Of Wine organisé à La Maison des Frigos dans le 13ème arrondissement avec pour thème les vins naturels.

Il assez difficile de définir ce qu'est le vin naturel, retenons principalement qu'ils sont quasiment sans souffres et plus respectueux de la nature. Les vignerons sont très souvent des "militants" qui cherchent souvent à se défaire des règles imposées (utilisation de cépages interdits, étiquettes et noms de vins "marginaux"). Tous les vins avaient été achetés à La Cave des Papilles située rue Daguerre, cette adresse est réputée pour sa très belle collection de vins naturels.

Le restaurant est aux pieds des Frigos de Paris, ancien entrepôt frigorifique ferroviaire qui est aujourd'hui habités par des artistes. 

La chef japonaise nous a fait un délicieux menu de saison pour accompagner les vins et nous avons bu dans l'ordre :

• Vin Pétillant de France (Loire) – Saperlipopet

• Un cubi de Touraine Blanc – Jean-Marie Penet – Sauvignon. Ce vin n'était pas vraiment naturel mais d'excellent rapport qualité-prix : 20€ les 5L 

• Vin de France (Loire) – Vin de Bagnole "On s’en bat les couilles" 

• Vin de France (Loire) – La Grange aux Belles – Le vin de Jardin

•  Vin de France (Loire) – Domaine de Saurigny – Sau11  (vin orange)

• Muscat d’Alsace 2011 – Bruno Schueller

Ainsi se clôture cette année de découverte œnologique, on espère que vous aurez apprécié autant que nous ces soirées de dégustations. Nous tenons à vous remercier particulièrement pour votre bonne humeur lors de cette soirée et de toutes les autres !

Verticale Coulée de Serrant

Pour la dernière dégustation, nous avons dégusté 5 vins de Nicolas Joly, vigneron sur l’appellation Savennières (Loire), plus précisément "Coulée de Serrant".

La Coulée de Serrant, monopole de 7 hectares de la famille Joly, est considéré comme l'un des plus grands vins blancs du monde, il est appelé le Montrachet de la Loire. Il fait partie des 5 grands vins blancs mythiques de Curnonsky (1930) avec Château Grillet (Rhône), Château Chalon (Jura), Montrachet (Bourgogne Grand Cru) et Château d'Yquem (Sauternes).

La dégustation s'est faite en verticale sur 5 millésimes : 1976, 1988, 1990, 1999, 2010.

Certaines bouteilles montraient des signes d'évaporations. A l'ouverture, certains bouchons se sont montrés très fragiles, particulièrement sur la bouteille la plus ancienne: le millésime 1976.

Nicolas Joly, vigneron du domaine, travaille le Chenin en biodynamie depuis 1981 (date de certification) sur des rendements extrêmement bas (20 à 25 hectolitres / hectare), afin de produire des vins racés, fins et aromatiques, qui sont taillés pour la garde. Nous avons pu apprécier l'évolution de ce vin sur prés de 40 ans.

Nous espérons que vous avez apprécié cette dégustation autant que nous. Nous vous disons peut-être à bientôt pour un dernier événement organisé par l'association.

Dégustation Piémont et Toscane

Pour cette 5ème séance, nous avons décidé de partir à la découvert de l'Italie et plus précisément du Piémont et de la Toscane. 

Après avoir écouté sagement la présentation qui décrivait l'histoire des vins d'Italie et nous faisait découvrir les grands vignerons piémontais et toscan, tout le monde a dû faire travailler ses qualités de dégustateurs: cette séance était entièrement à l'aveugle. Chacun avait une fiche avec les commentaires de dégustations des 8 vins de la soirée, il s'agissait alors de retrouver à quel commentaire correspondait le vin que nous étions en train de boire. 

L'important dans cette soirée n'était pas de trouver la bonne réponse mais plutôt d'apprécier la qualité des vins d'Italie, et particuliérement du travail de ces vignerons (qui sont tous des adeptes de la biodynamie). Ci-dessous la liste des vins de la soirée :

• Sorelle Bronca - Prosecco Superiore di Valdobbiadene Brut (Vénétie) 
• Tenuta Di Valgiano - IGT Colline Lucchesi Palistorti (Toscane) 2011
  50% Vermentino, 25% Malvasia et Trebbiano, 25% Sauvignon Blanc
• Dom. Massa Vecchia - IGT Bianco (Toscane) 2009 
  50% Vermentino, 35% Trementino, 15% Malvasia
• Dom. Roberto Voerzio - Dolcetto d’Alba Priavino (Piémont) 2010
  100% Dolcetto
• Tenuta Di Valgiano - IGT Colline Lucchesi Palistorti (Toscane) 2009
  70% Sangiovese, 15% Syrah, 15% Merlot
• Dom. Massa Vecchia - IGT Toscana Berace (Toscane) 2009
  60% Merlot, 40% Sangiovese
• Dom. Luciano Sandrone - Barbera d’Alba (Piémont) 2009
  100% Barbera
• Dom. Roberto Voerzio - Langhe (Piémont) 2009
  100% Nebbiolo

Pour terminer, une petite publicité pour une épicerie italienne RAP située 15 rue Rodier dans le 9ème arrondissement et dans laquelle nous avons trouvé tous les fromages et charcuteries (Ils ont également une belle sélection de vins).


Rendez-vous en mars pour une verticale de Savennières. 

Grands vins du Languedoc et du Roussillon

Direction le Midi de la France pour la première dégustation de l'année 2013. Bien que le Languedoc-Roussillon soit la plus grande région viticole de France (1/3 de la production des vins), les qualités du terroir et du travail de certains vignerons restent largement méconnues.

Lors de la présentation introductive, nous avons évoqués les contradictions de ce vignoble : bien que le potentiel qualitatif ait été découvert très tôt, des générations de vignerons ont préférés surexploiter la vigne en privilégiant la quantité à la qualité. Depuis quelques décennies, une nouvelle génération de vignerons est venue s'y installer. En affinant les assemblages de cépages, et en améliorant leurs techniques, de nombreux domaines ont ainsi pu produire des grands vins qui n'avaient rien à envier à ceux de régions plus prestigieuses.

La dégustation s'est globalement articulée du Nord au Sud de la région en commençant d'abord par des vins blancs (3 dont une blanquette de Limoux) puis par des vins rouges (7 vins), en terminant la dégustation par un vin doux naturel. La soirée a été notamment l'occasion de découvrir de très belles appellations du Languedoc-Roussillon (Pic Saint Loup, Saint-Chinian, Minervois, Corbières, ...) et de déguster (mais pas forcément d'apprécier) des domaines très reconnus tel que Clos Marie, Mas Cal Demoura, La Rectorie et surtout Mas Daumas Gassac, premier grand vin du Languedoc.

Pour conclure, les avis étaient totalement partagés. Par exemple le Langlade Blanc a été très apprécié par certains (viognier très surprenant, bel équilibre en bouche) alors que d'autres n'ont pas aimé le fut de chêne.  La seule unanimité de la soirée était sur le fait qu'il y avait trop de vins à déguster (12 si on compte la blanquette et l'eau-de-vie !). Promis, la prochaine fois on réduira le nombre.

La prochaine dégustation aura pour thème "Italie", on espère vous y retrouver nombreux !